Yeniler

Reçel neden şekerlenir, küflenir ?

09.01.2013 tarihinde yayınlanmış ve 13313 kez okunmuştur.
REÇEL NEDEN KÜFLENİR , NEDEN ŞEKERLENİR ?
 
Reçel kaynatılacağı zaman mümkün olduğu kadar taze meyvelerden seçilmelidir.
En ufak bir çürük bulunmamalıdır.Reçel kaynarken tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.

Reçelin üstünde  kaynarken oluşan köpükler,kaynama bittiği zaman sıcak suya batırılmış madeni bir süzgeçle alınmalıdır.
Reçelin çok köpürmesini istemeyen kimseler, reçel kaynarken içine çok küçük bir parça tereyağ atmakla bunu önleyebilirler.

Reçel kıvama geldikten sonra, çabuk bozulmaması için, sıcak ve iyice kurulanmış kavanozlara, ağzına kadar doldurulmalı ve üzeri hava geçirmeyen bir kağıt veya naylonla örtülmelidir.

Reçel kaynatılırken şeker miktarı ne çok fazla, ne de az olmamalıdır.
Her iki halde reçel sulanarak bozulur veya kaynatıldıktan kısa bir süre sonra bozulur, şekerlenir, küflenir. İçi dolu reçel kavanozları çok sıcak olmayan havadar bir yerde korunmalıdır.

Reçel kaynatılırken şurubun kıvama gelip gelmediği, küçük bir tabak içindeki soğuk suya, şuruptan birkaç damla damlatmakla anlaşılabilir. Şurup damlaları suyun içinde yayılmayıp top top durursa kıvama gelmiş demektir. 

Yorumlar